급식경영학 9강 급식인적자원관리
목차
1 급식 인적자원의 보상관리
2 급식 인적자원의 유지관리
3 노사관계관리
급식 인적자원의 보상관리
◈ 인적자원의 보상관리
직무수행 결과에 따른 대가를 제공하는 과정
직무평가 , 임금 , 복리 후생 등
◈ 직무평가
직무의 중요성 , 위험성 , 책임성 , 난이성 등을 평가하여 급 식조직의 목적을 달성하기 위해
구성된 각 직무의 중요도 와 공헌도를 포함한 상대적 가치를 체계적으로 결정하는 절차
- 직무와 직무 간의 비교 평가
◈ 직무평가의 목적 : 공정한 임금구조를 위한 기준 마련
◈ 직무평가 요소
• 기 술 : 지적 기술과 신체 사용 기술
• 노 력 : 정신적 노력과 육체적 노력
• 책 임 : 대인적 책임과 대물적 책임
• 작업조건 : 위험도와 불쾌도
◈ 직무평가 방법
• 서열법 : 각 직무의 중요도와 장점에 따라 순서를 정하여 평가하는 방법
• 분류법 : 직무에 필요한 숙련도 , 지식 , 책임감 등을 주관적으로 판단하여 미리 정해놓은 직무의 등급기준표에 따라 직무를 평가하는 방법
• 점수법 : 각 직무를 평가요소별로 분류하여 점수화하고 그 점수를 합산 하여 직무의 가치를 결정하는 방법
• 요소비교법 : 평가의 표준이 될 수 있는 기준 직무를 선정하여 이를 평가 한 후 다른 직무를 기준 직무와 비교하여 임금비율을 결정하는 방법
◈ 임금
종사원이 노동력을 제공하고 받는 경제적 보상 전통적 보상 방식으로 가장 많이 이용함
1) 기본급
기본 급여로 상여금이나 퇴직금 등 임금 체계를 결정하는 기본 . 연공급 , 직무급 , 직능급 , 성과급 등으로 분류
◈ 기본급의 분류
연공급 : 근속연수에 비례하여 임금을 산정·지급하는 방법으로 직무를 맡은 사람의 근무연한에 따라 임금의 차이가 결정된다 .
직무급 : 동일 노동에 동일 임금이라는 원칙에 따르는 임금지급방법으로 하는 일의 난이도에 따라 임금의 차이가 결정된다 .
직능급 : 직무에 공헌할 수 있는 능력을 기초로 임금을 책정·지급하는 방법으로 일을 맡은 사람의 능력이
많은가 , 적은가에 따라 임금의 차이가 결정된다 .
성과급 : 종업원의 성과에 따라서 임금을 지불하는 방법으로 업적에 따라 임금의 차이가 결정된다 .
◈ 임금
2) 기준 외 임금
기본급 이외에 이를 보충하는 형식으로 근로조건에 따라 지급 됨 . 특별근무 수당 , 자격수당 , 교통수당 , 의료비 지원
3) 상여금
맡은 직무 외의 부가적인 일을 해냈을 때 비정기적으로 급여를 올려주는 금전적 보상
◈ 복리후생
경영자가 종사자에게 의료보험 , 운동 , 교육비 보조 등의 혜택을 제공하 는 간접적 보상
1) 법정 복리후생제도
법률에 따라 기업이 의무적으로 종사원과 그의 부양가족에게 제공하는 복리후생제도
- 의료보험 , 연금보험 , 산재보험 , 고용보험
2) 비법정 복리후생제도
자녀 교육비 , 경조사비 지원 , 주택자금 보조 , 휴양시설 이용 , 사내 보육시설 이용 , 급식비 지원 등
◈ 위탁급식업체의 다양한 복리후생제도
카페테리아식 복리후생제도 : 직원들에게 지급한 보너스 포인트 내에서 자신이 원하는 복리후생을 필요에 따라 선택할 수 있도록 하는 복리후생 제도
- 자기계발 , 체력단련 등을 지원 - 주택자금융자 지원 - 자녀 학자금 지원 - 경조사 지원 - 휴양소 지원
- 건강진단 및 의료비 지원 - 문화행사 개최
급식 인적자원 유지관리
◈ 인사고과 (Performance appraisal)
종사원의 태도 , 적성 , 근무성적 등을 객관적으로 판단하기 위하여 개 인의 특성 , 자격 , 근무 태도 등의 상대적 가치를 사실에 입각하여 체 계적으로 평가하는 활동
직무와 직무 담당자의 비교 평가
◈ 인사고과의 목적
1) 인사이동을 위한 자료 제공
2) 성과급 지급 등의 임금관리를 위한 근거 제공
3) 직무 및 조직 개선에 활용 : 조직관계 , 업무 흐름 , 직무분담 , 작업 조건 개선을 위한 정보 제공
4) 채용관리 개선을 위한 정보 제공
5) 종사원 교육·훈련 및 개발을 위한 자료 제공
◈ 인사고과 평가 방법 개발 및 선정 시 고려 사항
평가를 위한 수행기준을 마련하는 것
관찰과 측정이 가능하도록 구체적이고 정량적이어야 함
평가자나 종사원 모두 이해하기 쉽고 수용 가능할 수 있어야 함
◈ 인사고과 방법 결정 및 실시
종사원의 태도 , 적성 , 근무성적 등을 객관적으로 평가하기 위한 방법 결정
- 체크리스트법 , 도식척도법 , 서열법 , 자유서술법 , 주요사건기술법 ,
행동기준평가법 , 목표관리법 , 강제할당법 , 인적평정센터법
◈ 인사고과 방법
1) 체크리스트법 : 종사원의 직무 태도 , 능력 , 업무 성과와 관련된 표준을 제시하여 수행 여부를 점검하는 방법
2) 도식척도법 : 직무수행에 필요한 종사원의 능력과 특성 등을 사전에 정해놓은 단계적 척도로 평가하는 방법
3) 서열법 : 종사원의 수행력에 대하여 순위를 매기는 방법
4) 자유서술법 : 종사원의 업무성과와 행동 특성을 중심으로 평가자가 평가 대상자에 대해 자유롭게 기술하는 방법
5) 주요사건기술법 : 조직 목표 달성의 성패에 영향이 큰 주요 사건을 중점적으로 기록하는 방법 ( 바람직한 것 , 바람직하지 못한 것 )
6) 행동기준평가법 : 성과와 관련이 높은 기능이나 지식을 추출한 다음 , 이를 이상적 행위와 부족한 행위로 다차원 척도화하고 ,
평가자가 평가 대상자의 행위와 가장 유사한 행위 사례를 찾아 정해진 평가 척도에 따라 평가하는 방법
( 도식척도법과 주 요사건기술법을 혼용한 형태 )
◈ 인사고과 방법 결정 및 실시
7) 목표관리법 : 종사원과 관리자가 협의하에 목표를 설정하고 작업목표량을 결정하며 이에 대한 성과를 측정하고
고과하는 결과지향 적 인사고과 방법
8) 강제할당법 : 미리 정해놓은 등급 비율에 맞추어 종사원을 평가하는 방법
9) 인적평정센터법 : 중간관리자의 고과 방법으로 평가대상자들을 며칠간 함께 합숙시키면서 각종 의사결정 게임 , 토의 , 심리검사 등 다양 한 활동에 참여시키고 이 과정을 여러 명의 인사고과자와 심리학 전문가 등이 복수로 평가하는 방법
◈ 인사고과 시 평가자의 오류
1) 주관적 평가 : 평가자의 태도나 인식 , 편견 , 감정 등에 따라 종사원에 대한 평가가 바뀔수 있는 오류
2) 현혹 효과 : 종사원의 특정한 평가항목에 대한 수행도가 높은 경우 다른 항목의 평가도 높게 영향을 주는 오류
3) 중심화 경향 : 평가자가 종사원에 대한 극단적인 평가를 피하려는 심리적인 현상에서 발생하는 오류
4) 관대화 경향 : 평가자가 인사고과의 결과로 발생되는 종사원들과의 불편한 상황을 꺼려 종사원을 실제보다 높게 평가하는 오류
5) 최근 수행에 따른 오류 : 평가자가 종사원의 가장 최근 행동을 기초로 전체적인 평가를 내리는 오류
◈ 인사고과 면담
인사고과가 종료된 후 실시
실제 업무 수행에 관련된 평가에 대한 면담 임금 인상을 결정하는 평가에 대한 면담 칭찬과 개선 방법에 대한 논의 종사원의 불만 경청
◈ 인사이동
조직의 일정한 규칙 속에 담당직무의 위치가 변동되는 것 . 유능한 인적자원 양성과 종사원의 동기부여의 목적
1) 승진 : 상향적 수직이동 . 상위의 직위로 이동
2) 전직 : 조직 내 수평 이동 . 동일한 수준의 지위로 이동
3) 이직 : 개인과 조직 간의 근로계약의 종결 .
- 자발적 이직 (사직과 휴직 )
- 비자발적 이직 (레이오프 , 정년퇴직 , 해고 )
4) 징계 : 강등과 해고
- 강등 : 현 직무보다 나쁜 조직의 하급직무로 이동
- 해고
◈ 노사관계관리
경영자와 종사원의 근로조건의 유지개선을 위해 경제적 , 공제적 , 정치적 기능을 수행하고 있는 노동조합과의 접촉에서 안정적이고 협력적인 노사관계가 형성되도록 관리하여 양측 간 분쟁이나 긴장을 예방하고 협동적 노력을 유도하여 관련 산업의 지속적인 발전을 지향하는 제반 관리 활동
◈ 노동조합
근로자가 주체가 되어 자주적으로 단결하여 근로조건의 유지·개선 과 근로자의 경제적·사회적 지위의 향상을 도모함을 목적으로 조 직하는 단체 또는 그 연합단체
◈ 노동조합의 주요 기능
1) 경제적 기능 : 단체교섭과 쟁의행위
- 단체교섭 : 임금인상 , 시간단축 , 해고반대 등 고용조건 개선 요구에 대해 단체와 교섭하는 것
- 쟁의행위 : 노동조합 측 ( 파업 , 시위 , 불매운동 , 태업 ) 사용자측 ( 업장 폐쇄 )
2) 공제적 기능 : 조합원의 생활 안정을 위한 활동의 일환으로 조합원의 질병 , 재해 ,
사망 또는 실업에 대비하여 노동조합이 미리 공동기금을 준비하는 상호 부조 활동 등
3) 정치적 기능 : 노동관계법 등의 법률 제정 , 개정 등에 관한 정치활동
◈ 노동조합의 분류
1) 조직 대상에 따른 분류 : 산업별 , 직업별 , 기업별 또는 일반 노동조합
2) 가입 방법에 따른 분류 : 클로즈드숍 , 오픈숍 , 유니온숍 , 에이전시숍
◈ 노동조합의 분류 : 조직 대상에 따른 분류
산업별 노동조합 -동일한 산업직군에 종사하는 노동자를 대상으로 결성된 노동조합
직업별 노동조합 -동일 직종에 종사하는 노동자들 대상으로 결성된 노동조합
기업별 노동조합 -동일 기업에 종사하는 근로자로 조직된 노동조합
일반 노동조합-직업과 관계없이 동일 지역에 근무하는 중소기업의 노동자들로 이루어진 노동조합
◈ 노동조합의 분류 : 가입 방법에 따른 분류
클로즈드숍 - 노동자 고용 시 노동조합에 가입한 사람 이외에는 고용이 불가능하
(closed shop) 며 조합을 탈퇴하거나 제명된 사람은 해고된다 .
오픈숍 - 우리나라에서 채택하고 있는 제도로 노동조합 가입여부가 노동자 의 자유의사에 의해 결정되며 종사원의 채용이나 해고가 노동조합 의 가입과는 무관하다 .
(open shop)
유니온숍 - 조합원과 비 조합원을 자유롭게 고용할 수 있으나 고용된 근로자는 일정 기일 내에 조합에 의무적으로 가입해야 한다 ,
(union shop)
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