식품미생물학 3강 미생물의 생육과 생육에 영향을 미치는 요인 I
식품미생물학 3강 미생물의 생육과 생육에 영향을 미치는 요인 I 1. 미생물의 영양원과 에너지원 영양원 : 에너지 생산 , 세포 구성성분 생합성에 필요한 물질 : 대량영양원 → 많은 양이 요구 : 미량영양원 → 극소량만 필요 미생물 증식에 필요한 세포 구성원소 : 대량원소 (macro element) → 탄소 (C), 질소 (N), 수소 (H), 산소 (O), 인 (P), 황 (S), 칼륨 (K), 칼슘 (Ca), 마그네슘 (Mg), 철 (Fe) : 미량원소 (trace element) → 망간 (Mn), 아연 (Zn), 코발트 (Co), 몰리브데넘 (Mo), 니켈 (Ni), 구리 (Cu) 탄소 , 수소 , 산소 , 질소 , 황 , 인 : 탄수화물 , 지질 , 단백질 , 핵산의 구성성분 칼륨 : 효소활성..
2021. 6. 25.
