급식경영학 8 강 급식인적자원관리
• 목차
1 급식 인적자원관리 개념
2 급식 인적자원의 확보관리
3 급식 인적자원의 개발관리
급식 인적자원관리의 개념
◈ 급식 인적자원관리
급식조직을 시스템의 개념에서 파악하여 급식 종사원 개인과 급식 조직의 목표를 달성할 수 있도록
급식 인적자원의 확보 , 개발 , 보상 및 유지 의 과정을 계획하고 조직 , 지휘 , 조정 , 통제하는 과정
◈ 인적자원 확보관리
조직에 필요한 인적자원의 종류와 인원수를 확보하는 과정 : 인력계획 , 직무분석 및 직무설계 , 모집과 선발 및 배치 등
◈ 인적자원 개발관리
교육훈련을 통하여 올바른 직무기술을 개발하는 과정 : 교육 , 훈련 , 코칭 , 경력 개발 , 조직문화 개발 등
◈ 인적자원 보상관리
직무수행 결과에 따른 적정하고 공평한 대가를 제공하는 과정 : 직무평가 , 임금 및 보상 관리 , 복리 후생 등
◈ 인적자원 유지관리
유능하고 자발적인 인적자원의 지속적인 유지 : 인사고과 , 인사이동 , 시정조치 , 징계 , 안전·보건관리 등
급식 인적자원의 확보관리
◈ 직무분석과 설계
◈ 모집 및 선발
급식 인적자원 확보관리
◈ 직무분석 (Job Analysis)
특정 직무에 대한 정보를 제공하고자 수행하는 것으로 직무에 대한 내용 ( 목적 , 개요 , 방법 , 순서 ),
노동부담 ( 노동의 강도 ), 노동환경 , 위험재해 ( 화재 , 재해율 , 직업병 ), 조건 ( 체력 , 지식 , 경험 , 자격 , 개성 ),
결과 책임 , 감독 책임 , 권한 등을 명확히 밝혀서 기술하는 수단
직무분석의 정보는 인적자원 선발 , 개발 , 인사평가와 보상관리를 위 한 기초자료로 활용
급식 인적자원 확보관리
◈ 직무분석 방법
1) 질문지법 : 질문지를 통해 직무에 대한 정보를 구하는 방법
2) 관찰법 : 직무가 관찰 가능한 물리적 활용으로 구성되어 있을 때에 사용
3) 면접법 : 직무담당자와 개별 또는 집단 형태로 면담하는 방식
◈ 직무기술서 (Job Description)
직무분석을 통해 얻은 직무에 관한 정보를 직무 특성에 초점을 맞추어 정리한 문서
내용 : 직무의 명칭, 직종 , 주요 직무 요약 , 세부 과업 , 직무수행 의 방법과 절차 , 직무수행에 필요한 기기 , 작업환경
◈ 직무명세서 (Job Specification)
직무를 성공적으로 수행하는 데 필요한 인적 요건을 명시한 문서
내용 : 직무담당자에게 요구되는 교육 수준 , 지식 , 기술 수준 , 정신적·육체적 능력 , 적성 , 성격 , 흥미 , 가치 , 태도 , 직무 경험
◈ 직무설계 (Job Design)
직무담당자가 수행해야 하는 과업과 책임 범위를 결정하는 과정 : 작업자의 능력 , 미래의 인력수급 가능성 ,
조직 내 직무 간의 상호작용 , 생산성 및 종사원의 직무만족도 등을 고려하여 계획
◈ 직무설계 방법
● 개인수준의 직무설계 방법
- 직무단순화
- 직무확대
- 직무충실화
● 집단수준의 직무설계 방법
- 직무순환
- 직무교차
◈ 직무설계 방법
직무단순화: 직무를 세분화하여 작고 간단한 과업들로 구성하고 작업절차를 표준화·단순화하여 전문화된 과업에 종사원을 배치시키고자 함
직무확대 : 종사원이 수행하는 직무의 범위를 종류 면에서 또는 양적으로 증가시켜 종사원의 직무 성과와 만족을 증대시키고자 함
직무충실화: 종사원이 수행하는 과업의 수적 증가뿐만 아니라 직무에 대한 통제 범위 증가 , 수평적 업무 추가 및 수직적 책임 부여 방법 , 직무의 내용 을 질적으로 변화시켜 종사원의 성취감을 높이는 방법
직무순환 :서로 다른 임무를 갖는 직무에 대해서 종사원을 순환시켜 다양한 과업을 수행하도록 함으로써 다방면의 경험 , 지식 등을
쌓게 하는 방법. 동일 작업에서 발생하는 불만을 감소시키고자 함
직무교차: 각 종사원 직무의 일부분을 다른 종사원의 직무와 중복되게 하여 직무의 중복된 부분을 다른 종사원과 공동으로 수행하게 하는 방식
◈ 직무설계의 기대효과
직무수행의 효율성 향상, 생산성 향상 , 품질 향상 작업자의 직무만족도 향상, 이직 및 결근율 감소
종사원 훈련비용의 감소, 원가절감, 새로운 기술 도입에 대한 신속한 적응 등
◈ 지원자 모집
직무 명세서에서 요구하는 자격을 갖춘 직무 후보자 집단을 조직으로 유인하기 위한 일련의 활동
내부 모집 : 조직 내부에서 적절한 사람을 추천하여 채용하는 것
외부 모집 : 신문이나 취업 포털사이트 , 자사 인터넷 홈페이지 등에 구인광고를 실어 공개모집
◈ 지원자 모집 : 내부 모집
내부 모집의 장점 :
모집비용 절감
조직구성원에 대한 승진 기회 제공
조직 및 직무에 대한 친숙도가 높은 직원을 채용 배치
◈ 지원자 모집 : 외부 모집
외부 모집의 장점 :
모집 범위가 넓음
새로운 인재를 찾을 기회 제공
경력자 채용 시 인력개발 비용 절감
◈ 지원자 선발
가 . 지원 및 서류 검토 나 . 선발시험 및 면접 다 . 인·적성 검사 라 . 신체검사
마 . 최종 선발 결정 바 . 오리엔테이션
급식 인적자원의 개발관리
◈ 인적자원 개발의 의의
◈ 조직 차원 : 인재육성을 통해 기술 축적 , 조직 역량 확대
구성원의 협력 증대
◈ 개인 차원 : 자기개발을 통한 동기유발 효과
직무만족도를 높이고 이직률 저하
◈ 교육·훈련
종업원의 직무와 관련된 지식 , 기술 , 능력을 촉진시키기 위해 조직이 제공하는 일련의 계획화된 노력
● 교육 : 직무 수행과 관련된 지식의 습득을 목표로 함
● 훈련 : 기초 지식을 포함하여 특정 직무 수행에 필요한 업무 기술을 향상시키는 것을 강조 함
◈ 교육·훈련 계획
◈ 교육·훈련의 분류
◈ 교육·훈련의 방법
◈ 교육·훈련에 대한 계획 시 고려사항
1) 교육 훈련 목표를 명확히 파악 2) 교육 훈련 대상자의 특성 파악 3) 교육 훈련 방법 선택
4) 교육 훈련 내용 및 평가 기준 설정 5) 교육 훈련 분량과 시간 6) 교육 환경
◈ 교육·훈련의 분류 : 수행 장소에 따른 분류
1) 직장 내 훈련 (OJT: On the Job Training): 직장 내부에서 수행
직무와 관련된 지식과 기술을 직속 상관에게서 직접 훈련 받음
2) 직장 외 훈련 (Off-JT: Off the Job Training): 직장 외부에서 수행
파견교육 , 외부 교육기관 위탁교육 , 해외 연수
◈ 직장 내 훈련
장점
• 경제적
• 교육자와 교육 대상자의 실시간 의사 소통 가능
• 교육내용의 빠른 습득
• 신규 종사원 교육에 효과적
단점
•다수의 종업원을 대상으로 동시에
교육·훈련 진행하기 어려움
•훈련 효과를 보장하지 못함
( 훈련자가 전문가가 아님 )
◈ 직장 외 훈련
장점
• 다수의 종업원을 대상으로 동시에 교 육·훈련 진행 가능
• 전문가에 의한 교육·훈련 : 전문지식이나 기술을 빠른 시일 내에 습득 가능
단점
•교육·훈련 기간 동안 종사원의 공백 으로 업무에 지장
•훈련 비용이 높음
◈ 교육·훈련 방법
1) 강의 2) 시연
3) 사례 연구 4) 역할극
5) 컴퓨터 이용 학습 6) 서류함 기법
댓글