영양사/식품학13 식품학 1강 식품 구성성분의 이해 식품학 1강 식품 구성성분의 이해 01 화합물의 이해 02 화합물의 입체구조 03 화합물의 반응 04 화합물의 명명법 1 강 . 식품 구성성분의 이해 1 식품의 구성성분 2 화합물의 단위 -식품원료 -탄수화물 , 단백질 , 지질 등 -탄소 , 수소 , 산소 등 구성 원소 : 물질 구성 기본 성분 , 일정한 원자번호를 갖는 불변의 물질 원자 : 화학원소의 특성을 갖고 있는 기본적인 최소 입자 분자 : 두개 이상의 원자가 화학적 힘으로 일 정 배열을 유지하는 물질 물질 고유의 성질을 갖는 물질 이온 : 원자나 분자가 전자를 잃거나 얻어서 전하를 띠는 상태 원자 ▪ 밀도가 높은 핵 주위를 전자가 감싸고 있는 물질 ▪ 핵 : 양성자와 중성자로 구성 ▪ 원소의 원자번호는 핵 속의 양성자 수를 의미함 . 원자구조 .. 2021. 4. 12. 이전 1 2 3 다음
